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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的

清
水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小 时，下盐调 味即可品尝。